Cenone di capodanno

Come ogni anno, la domanda è sempre la stessa: cosa fare il 31 dicembre? Una cosa è certa, o quasi: il cenone.

Per chi lo organizza a casa, proponiamo il nostro menù di capodanno: date

Vellutata di cannellini con gamberoni

Vi stavate chiedendo dove eravamo finiti vero? Purtroppo siamo rimasti risucchiati nel vortice della frenesia natalizia. Tra preparazioni, mangiate e reunion familiari, ci siamo presi una piccola pausa. E voi, avete festeggiato bene questo Natale?

Ingredienti ( per 4 persone)

• 300 gr di

Pizzette al philadelphia

E' da un pò di anni che queste squisite pizzettine rimbalzano da un blog all'altro ma effettivamente meritano un pò di attenzione, sia per la rapidità di esecuzione sia per la loro bontà, abbiamo deciso di riportarvele.

Ogni volta che

Riso nero Venere con pere, pancetta e zola

Uno degli ingredienti migliori per organizzare una cena a più portate è sicuramente il cosiddetto riso nero, più precisamente riso Venere: è un riso integrale (quindi ipocalorico) prodotto in Italia che, per la sua particolare cottura, si può preparare con buon anticipo e unire al condimento poco prima di servirlo in tavola.

Quindi, una volta imparata ricetta, cercherai altri mille modi per usarlo: noi ne pubblicheremo il più possibile in futuro ma, se ne troverai altri, faccelo sapere, noi lo adoriamo!!

Ingredienti

• 300 grammi di

Straccetti di manzo con senape in grani e salsa di soia

Questi straccetti di manzo con senape in grani e salsa di soia sono un piatto veramente veloce da preparare (10 minuti massimo), facilissimo e veramente buono: io lo preparo specialmente quando sono di fretta, come ieri sera quando, tra il lavoro finito tardi e la casa da sistemare, avevo veramente poco tempo a disposizione per allestire una cena dignitosa, da foodblogger per intenderci :)

Ingredienti (per 2 persone):

• 300 grammi di

Barrette ai cereali "Special K", con nocciole e cioccolato

Domani è l'8 Dicembre e, come tradizione, molte famiglie completeranno gli addobbi natalizi, oppure ne approfitteranno per cercare di acquistare i regali di Natale.
Abbiam pensato di proporvi questo rapido snack, molto buono e rapido, per darvi la giusta carica nell'affrontare al meglio la frenesia natalizia.

Ingredienti (per 8 barrette):

• 100 grammi di Special K (o simili)
• 20 grammi di cioccolato
• 20 grammi di nocciole (sgusciate)
• 1 cucchiaio di miele d'acacia (o quello che più vi piace!)
• 2 cucchiai di malto d'orzo (lo trovate nei supermercati o nei negozi bio)

Preparazione:

Per preparare queste barrette con nocciole e cioccolato, innanzitutto spezzetta gli Special K in una ciotola: puoi farlo anche con le mani, tanto non devono essere polverizzati.
In una padella unisci i cereali con miele e malto e scalda per 4 minuti, quindi lascia riposare.

Sminuzza le nocciole e il cioccolato e aggiungi il tutto in padella. Dopo aver scaldato il tutto per altri 2 minuti (e amalgamato bene), versa il composto su una teglia ricoperta con della carta forno. Livella delicatamente con un mattarello e metti a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Le tue barrette ai cereali, nocciole e cioccolato sono pronte, non ti resta che tagliarle nella dimensione desiderata!

Tartine al salmone

Ci stiamo avvicinando al Natale e, si sa, in questo periodo si cerca sempre qualcosa di nuovo da cucinare per le feste. 

Le tartine al salmone sono un classico nel periodo natalizio, per la loro facilità di preparazione (non è una vera e propria ricetta) e per la loro bontà. Noi le presentiamo così!

Ingredienti (per 4 persone):

• Pancarrè

Trippa alla toscana

La trippa è un piatto tipicamente invernale, ed è presente in molte varianti sul territorio nazionale. Quella che trovi qui sotto è la nostra preferita, alla quale, se disponibile, aggiungiamo anche un po' di lampredotto, per renderla ancor più saporita.

Ingredienti:

• 650 grammi di trippa.
• 1 scatola di

Torta natalizia con crema chantilly e cioccolato

Non c'è modo migliore di iniziare il mese di dicembre con una bella torta di ispirazione natalizia!

Sarà il freddo, saranno stati quei due fiocchetti di neve che son venuti giù ma oggi avevo proprio voglia di dolce, di cioccolato.. allora frugando in dispensa mi sono lasciata guidare da quello che c'era e alla fine è nata questa torta natalizia!!

Devo dire che assomiglia molto ad un tiramisù, anzi ti dirò di più se anzichè bagnare il pan di spagna con lo sciroppo di zucchero lo bagni con il caffè, mi sa che si può proprio proporre come Tiramisù...

..rivisitato!

Ingredienti

• un disco di pan di spagna
• 100 gr di cioccolato fondente 

Cocotte con verza e mortadella

Dopo la prima gelata, dicono i detti popolari, le verze son più buone. Direi che ci siamo! Le prime gelate sono arrivate e noi proviamo questa ricetta sfiziosa e insolita con il cavolo verza. 

Queste cocotte, si prestano a diversi ripieni sulla base dei gusti e ... di quello che c'è in frigo! Prova a farle con il ripieno di ricotta e mortadella e dicci cosa ne pensi! 

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 verza, di piccole dimensioni
• 100g. di mortadella

Pasta cacio e pepe

Questo primo è parte integrante della tradizione culinaria italiana: è semplicissimo e rapido da fare e, soprattutto, è di una bontà superlativa. 
La sua forza è proprio nella semplicità degli ingredienti, che sono solo tre, il cacio, il pepe e la pasta; inutile dire che il risultato del piatto dipende dalla materia prima: se di qualità eccelsa, farete un figurone, con il minimo sforzo. 

Ingredienti (per 2 persone):

• 250g. di bucatini (n°9)
• 100g. di pecorino romano
• pepe
• sale

Preparazione:

Metti l'acqua sul fuoco e, una volta bollente, regola di sale e butta la pasta.

Nel frattempo grattuggia circa tre quarti del pecorino, spolvera con il pepe e, aggiungendo dell'acqua di cottura, con una forchetta (o una frusta) unisci l'acqua al cacio e al pepe, in modo da renderla una cremina.

Scola la pasta, unisci il condimento, quindi impiatta, spolverando con il cacio e il pepe. Rapidissima e...buonissima!

Suggerimenti:

A questa ricetta  abbineremmo un Barbera d'Alba costa Bruna Poderi Colli

Se vuoi cercarne uno più in linea con i tuoi gusti, prova www.byvino.it .

Peperonata con peperoncini dolci

Capita a tutti di rimanere con il frigorifero vuoto. Anche a me. O meglio, di avere il frigorifero quasi vuoto e, nel mio caso, con gli avanzi di qualche ricetta che ho fatto nei giorni scorsi. Vi ricordate del chili ? Ecco, per farlo avevo trovato solo la confezione di peperoncini dolci da un kilogrammo. Stasera, oltre ad un buon piatto di pasta con pomodoro e basilico, ho cucinato anche del pollo al limone e, di contorno, ho sfruttato i peperoncini. Come? Facendo una peperonata con i peperoncini dolci!

Ingredienti (per 2 persone):

• Mezza cipolla rossa
• 4 cucchiai di

Osso buco con il riso giallo

Il risotto con l'ossobuco è un classico della cucina milanese, ormai esportato e gustato in tutto il mondo. Come ogni "classico" che si rispetti, ha la sua ricetta tradizionale dalla quale ognuno, per tradizione familiare oppure per la reperibilità degli ingredienti, dà una sua piccola interpretazione. La mia è senza la "gremolata" e senza verdure di soffritto, per farla risultare più leggera e digeribile. 

Ingredienti (per 4 persone):

Ossobuco

• 50g di

Torta di mele

Stasera ti propongo questa deliziosa torta che ho preparato per il pranzo di domani: mi ricorda, ogni volta che la vedo in tavola, l'atmosfera incantata dei pasti con i nonni, nelle domeniche della mia infanzia. Questa è la ricetta che conosco, è quella che mi è stata tramandata (penso da generazioni), domani vedremo se è all'altezza! 

Ecco, per te quindi, la mia ricetta, la mia torta di mele

Ingredienti:

• 125g di

Chili italiano con carne, funghi e fagioli

Questo chili nasce in una serata autunnale, mentre mi scervellavo a pensare a quale piatto unico, che non fosse banale, preparare per un mio caro amico che, dopo forse un anno per svariati motivi, non avevo più avuto occasione di vedere.

Volevo provare a fare un classico Chili, come quelli che ti fanno vedere ormai sempre in televisione, con tutti questi peperoncini piccanti che provengono dalle più remote parti del mondo. Ma io, al supermercato, ho trovato solo i peperoni verdi, che dei suoi cugini ha solo la forma e non la piccantezza: mi sono inventato questa rivisitazione italiana, che sarà perfetta da gustare in compagnia, con una buona bottiglia di vino. 

Ingredienti (per 4 persone, ma anche 2 molto affamate):

• 500g di

Risotto con i funghi

Oggi ti propongo un risotto con i funghi, piatto tipico autunnale, che personalmente adoro. Io preferisco prepararlo con i funghi (porcini) secchi, accompagnato da un ottimo vino rosso: è facile da fare e il risultato è garantito!!

Ingredienti (per 4 persone).

• 350 gr. di

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Per ringraziare tutti coloro che ci hanno sostenuto nei nostri primi due mesi, ed in particolare per ringraziare i nostri primi 1000 followers sui social network, mangiamo insieme questi tortini al cioccolato dal cuore morbido!

E' il classico dolce a cui

Tortino di alici alla mediterranea

Vi capita mai di vagare per il supermercato in cerca di ispirazione?
A me si! Oggi ero in cerca di un ingrediente per cucinare qualcosa di gustoso, ma al tempo stesso sano... ed eccomi li, davanti al banco del pesce!
Ho deciso di fare questo tortino di alici alla mediterranea.
Le alici fanno molto bene alla salute, sono un pesce azzurro, ricche di minerali (calcio ferro, fosforo), vitamine( in particolare del gruppo B), e acidi grassi Omega3. Oltre ai benefici nutrizionali hanno anche un altro vantaggio, che di questi tempi è molto apprezzato, hanno un costo molto contenuto!
L'unico inconveniente è che l'operazione di pulizia è un pò lunga e noiosa (magari però trovate un pescivendolo molto gentile, chi lo sa?)
Vediamo un pò se con questa ricetta vi faccio venire lo sfizio di provarle!

Ingredienti ( per 6 persone)

• 1 kg di alici
• 400 gr. di

Preparazione di base n°8 - Salsa alla vaniglia

Per la preparazione di base di oggi ti propongo questa salsa alla vaniglia, che può servire da accompagnamento ai dolci più secchi, oppure come ottima base, gustosa ma leggera, poichè realizzata senza uova. Provala!

Ingredienti: 

• 200 ml di panna liquida 
• 1 baccello di

Marmellata di pomodori verdi con formaggio stagionato

Da qualche anno ormai, abbiamo deciso di piantare due piccole piantine di pomodori e puntualmente alla fine dell'estate non sappiamo cosa fare con i pomodori verdi che rimangono sulla pianta. 

Quest'anno ho voluto provare a fare la marmellata e devo dire che nonostante fosse la prima volta, l'esperimento è decisamente riuscito! 

Una volta preparata, avrete a disposizione, abbinandovi del formaggio, uno sfizioso antipasto o aperitivo! 

Ingredienti

• 1 kg. di pomodori verdi( con un paio di rossi o rosati)
• 1/2 kg. di

Filetto di maiale alla senape con riduzione di vino rosso

Che cosa cuciniamo per i nostri amici questa sera? 

Tra un'idea troppo banale e un piatto troppo impegnativo, abbiamo pensato a questo simpatico secondo che proprio veloce non è, però ci si può organizzare e preparare quasi tutto prima, lasciando solo da infornare la carne all'ultimo momento.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr. di filetto di maiale
• 40 gr. burro+

Pasta con crudo, piselli e burrata

Oggi ti proponiamo un primo piatto rapido e molto gustoso: nel prepararlo puoi utilizzare indifferentemente la burrata o la stracciatella (dipende dai tuoi gusti e dalla disponibilità) e, nel caso tu lo preferisca, potresti anche prepararlo in una variante vegetariana, sostituendo al crudo del pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g. di pasta (noi abbiamo usato dei fusilli grandi)
• 250g. di

Blogger we want you

Il post di oggi è dedicato a grazia.it: anche se siamo da poco online, pensiamo di poter proporci al fianco di blog più blasonati e conosciuti, anche per poter crescere, imparare, collaborare e prendere spunto, proponendo la nostra cucina.Pensiamo di poter essere conformi all'IT manifesto di grazia.it, ispirati soprattutto (quasi scontanto, ma tant'è) dalla sezione "food" di grazia.it: nel nostro neonato blog condividiamo la passione, la nostra grande passione, per la cucina, saremmo ipocriti a indicare altro.

Come indicato dal sito (qui) ci

Scherzetto o.... DOLCETTO?

Da almeno una decina d'anni si parla di Halloween anche in Italia, anche se non è proprio una nostra festività ma, con grande gioia dei bambini, si sta diffondendo questa tradizione americana, che vuole che gruppi di bambini facciano visita ai vicini di casa, recitanto la famosa frase "dolcetto o scherzetto?".

Se non vuoi farti cogliere impreparata/o dall'arrivo di fiumi di bambini in cerca di dolci (o se vuoi evitare di offrire dolciumi industriali, ti do uno spunto per un simpatico dolcetto homemade).

Ingredienti

• Un panetto di pasta frolla ( se non ti ricordi come fare cliccando su pasta frolla, puoi dare un'occhiata alla ricetta! )
• Un vasetto di marrmellata di albicocche

Pollo con salsa agrodolce

Il pollo, fin dal primo anno di università, è sempre stato una presenza fissa nel mio frigorifero (e, per comodità, pure in congelatore...), sia per la rapidità nel cucinarlo, sia perché è abbastanza economico.

Proprio per la sua presenza costante, ho imparato, sperimentato, gustato (a volte con pessimi risultati, ma sbagliando s'impara) varie ricette, per non ridurmi sempre a mangiarlo cucinato alla piastra.

Come prima ricetta quindi, ti propongo questo pollo in agrodolce, accompagnato da delle cipolle dolci al sugo. Rapido da fare, facilissimo e molto buono. Ah, e non lascia neanche l'alito sgradevole!

Ingredienti per 4 persone:

• 500g. di petto di pollo
• 1 limone

Ricette che fanno casa

Da oggi partecipiamo con le nostre ricette al concorso "Ricette che fanno casa": per vedere di che si tratta, cliccate sui banner alla destra del sito!!

Biscottoni ripieni di cioccolato

Questi biscotti nascono da una rivisitazione dei tortelli di carnevale, ma sono diventati i miei biscotti homemade preferiti! 
Ho provato molte ricette di frollini, ma la frolla si asciuga sempre troppo e risultano essere un pò troppo croccanti. Questi invece anche dopo 4-5 giorni, sono morbidissimi, come appena fatti. 

Che dire, dopo tutta questa pubblicità, non vi resta che provarli!

Ingredienti:

• 125 gr. di farina
• 50 gr. burro
• 50 gr. zucchero

Preparazione di base nr.7: Ganache al cioccolato

Pare che questa crema sia nata un pò per caso, dalla disattenzione di un apprendista pasticciere parigino che per sbaglio fece cadere della panna calda in una ciotola in cui era presente del cioccolato. Al momento del pasticcio esclamò "Ganache!", che in francese significa sciocco.  Nel tentativo di salvare il cioccolato si rese conto che si stava sciogliendo, amalgamandosi alla perfezione con la panna. 

Ancora oggi questa crema è una delle più utilizzate in pasticceria, sia per la sua semplicità d'esecuzione che per la bontà! 

Ingredienti

• 300 gr. di cioccolato fondente
• 200 ml. di panna liquida( 1 confezione)

Cassoeula

Come promesso qualche giorno fa, ecco cosa abbiamo fatto con la verza rimanente! 

Visto che il tempo inizia ad incupirsi e iniziamo ad intanarci nelle nostre case, ci è venuta voglia di un bel piatto invernale.. anche se il primo gelo non è ancora arrivato, noi la cassoeula l'abbiam fatta lo stesso.. :)

Ingredienti (per 4 persone)

• 1,2kg  di

Caesar salad rivisitata

Caesar salad... autunnale

Ad ottobre è tempo di... verza! Ne abbiamo trovata una molto grande (e molto buona), ottima quindi per questa insalatina e per fare una bella... lo scoprirete nei prossimi giorni ;)

Ingredienti (2 persone affamate)

• 400g di

Preparazione di base nr.6: Crema Pasticciera

Dopo qualche giorno di assenza, rientro con la seconda sezione della rubrica "Preparazioni di base" : Creme.

Questa è la crema più classica, e più comune, ma trovare la ricetta giusta per me non è stato facile. Ogni volta che facevo la crema pasticcera la trovavo o troppo
"budinosa", o sapeva troppo di vaniglia, o limone, o uova.. finché non ho provato questa.

Per me è quella che più si avvicina a quella di pasticceria...
... dà l'impressione di essere un pò più pesante, ma forse in pasticceria usano qualche trucchetto... 
come mischiarla con la panna montata...

Ingredienti

• 500 ml

Risotto con la zucca e Amaretto di Saronno

In questo primo weekend autunnale siamo incappati in una simpatica Festa della zucca: dopo averne comprata una (e provato qualche tortello...), ci è venuto in mente di proporvi questo risotto che, con l'aggiunta degli amaretti di Saronno, risulta davvero interessante. Provatelo!!!

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 gr. di

Preparazione di base numero 5: les crêpes

Anche se con un giorno di ritardo, questa sera termino con l'ultima ricetta della prima sezione della rubrica del giovedì. Come avrete notato, in questa prima parte abbiamo affrontato le preparazioni di base dolci. 
Dalla prossima settimana, vedremo le principali creme che potete utilizzare per guarnire i vostri impasti di base..e poi si passerà al salato. 

Vi propongo la crêpe come ultima ricetta dolce, che a parer mio chiude gli impasti dolci di base fondamentali in una cucina casalinga.. e probabilmente questa stessa ricetta sarà anche quella di apertura della terza sezione della rubrica, quella dedicata agli impasti salati. 

Ingredienti ( per 6 persone):

• 1 bicchiere abbondante di latte

Preparazione di base nr. 4: Pasta choux

Dopo i primi tre impasti dolci di base, che per me sono i principali, mi sono soffermata a pensare quale potesse essere la linea di demarcazione tra "semplice" ricetta e preparazione di base.. Sono arrivata alla conclusione che i bignè, per la loro molteplicità di farciture e utilizzi possono sicuramente essere descritti in questa rubrica! 

La pasta dei bignè o pate à choux a differenza delle altre preparazioni di base è una pasta cotta e può essere utilizzata per profiteroles, éclairs, e bignè appunto.
Non è difficile, ci vuole solo pazienza nel distribuire l'impasto sulla teglia con la tasca da pasticceria( per questo vi consiglio di non scegliere una bocchetta troppo piccola) ma soprattutto nel riempire i bignè!! 

Ingredienti ( per una 70na di bignè)

• 4 dl d'acqua
• 120 gr.

Antipasto all'antica

Viste le ultime giornate di sole e di caldo, ne ho approfittato per preparare l'ultima conserva dell'estate..
Questa ricetta, insegnatami dalla Nonna Anita, è un antipasto molto gustoso e dal sapore genuino, ottimo per aprire le cene con il classico antipasto misto all'italiana.

Ingredienti

• 3 kg di

Preparazione di base nr. 3: Pan di spagna

Eccoci qua con il ripasso delle preparazioni di base. Oggi affronteremo il pan di spagna, che rispetto alla preparazione nr. 2 è notevolmente più semplice..e rapido!

La mia ricetta del pan di spagna mi accompagna da quando, a 12 anni, feci il mio primo corso di cucina.
Poi negli anni, ne ho provati altri, con più uova, con più farina, con più zucchero.
Però, penso che questo sia il migliore: buono, semplice e genuino... come la professoressa che con tanta tenacia decise di insegnare a cucinare a dei ragazzini e che inconsapevolmente mi portò a sviluppare questa passione che coltivo da allora.

I tuorli fritti di Cracco

Oggi ci sentiamo forti in cucina..ci siamo lanciati nell'esecuzione di una ricetta di Carlo Cracco!
Sfogliando il suo libro " Se vuoi fare il Figo usa lo scalogno", tra le molte invitanti, questa ci ha colpito: tra tutti i modi in cui si possono fare le uova, questo non ci era mai passato per la mente!
Come ricetta non è proprio leggerissima, però le uova così son particolari..assolutamente da provare!!

p.s.: Nonostante le raccomandazioni del Sig. Cracco di utilizzare più uova del necessario, siam riusciti a fare 3/3 e come vedete in perfetta forma!

Ingredienti (per due persone)

• 4 tuorli
• pangrattato
• insalatina mista
• olio per friggere
• sale
• pepe
• olio
• aceto balsamico

Procedimento

Versa un pò di pangrattato in 4 tazzine da caffè che ti serviranno poi da base per impanare i tuorli.

Apri le uova in una bastardella, prendi i tuorli con le mani ( molto delicatamente!), versali uno ad uno nella tazzina, ricoprili con dell'altro pangrattato e falli riposare in frigorifero per 4 ore. In questo modo i tuorli si rapprenderanno e tenderanno ad essere meno fragili.

Quando i tuorli avranno riposato per il tempo necessario, scalda abbondante olio in una padella alta e tuffa  delicatamente i tuorli nell'olio, puoi aiutarti con un cucchiaio. Fai friggere i tuorli fino a farli dorare ( saranno necessari circa 40- 50 secondi). Asciugali nella carta da cucina, aggiungi sale e pepe.

Condisci dell'insalatina tenera e servi insieme alle uova!

Cernia al forno

Se c'è una cosa che si tende a non fare, forse è proprio questa: cucinare il pesce a casa. Un pò per pigrizia, un pò per paura di cucinarlo male.. si preferisce mangiarlo al ristorante.

Oggi ti spiegherò come cucinare con estrema semplicità e rapidità una bella cernia come quella che vedete qui sotto. Il risultato? Cena deliziosa!!

Ingredienti

• 1 cernia

Scrigni alle mele

Se hai deciso di mettere alla prova le tue abilità culinarie e di lanciarti nella pasta sfoglia, qui sotto trovi una ricetta rapida ma squisita , visto che dopo tutto quel tempo passato a sfogliare forse la voglia di fare altre ricette elaborate è un po' passata.. 

Ps. Questi dolcetti sono buonissimi anche con la pasta sfoglia comprata già pronta..

Ingredienti

• un rotolo di

Preparazione di base nr. 2: Pasta sfoglia

Dopo una settimana di impegni finalmente riesco a dedicarti un pò di tempo, giusto giusto per la rubrica settimanale delle preparazioni di base :)

Oggi vediamo come fare la pasta sfoglia. Nonostante tutti si spaventino anche solo a nominarla, è una preparazione che può tranquillamente essere affrontata, seguendo la ricetta passo passo, prestando molta attenzione e con molta pazienza.

PoPoCa Burger

Una simpatica alternativa alla classica pizza con gli amici potrebbe essere questo hamburger rivisitato all'italiana: facile, rapido e buono! 

Ingredienti ( per due persone)

• 300 gr di

Preparazioni di base nr. 1: Pasta frolla

A partire da oggi avrà inizio la rubrica del giovedì delle preparazioni di base. 

Ogni settimana ripasseremo insieme quelle ricette definite

Brodo di carne granulare fatto in casa

La composizione del dado mi ha da sempre insospettita. La presenza di glutammato di sodio, grassi vegetali idrogenati e chissà cos'altro di certo non entusiasma. 

E così un pò per tentativi, un pò leggendo qui e là sui blog ho trovato finalmente la "mia" ricetta.  

Potete decidere di fare il preparato con le verdure che preferite, esattamente come fare il brodo tradizionale, ed avere la comodità poterlo conservare nella vostra dispensa per mesi..

Buona preparazione!

Chi ben comincia..

Spaghetti al sugo di pomodoro fresco.

Un piatto semplice ma alla base della