Omelette con i funghi

Ci sono giorni in cui ti svegli e inizi a fare una cosa dietro l'altra e senza accorgertene la mattinata è passata. In giornate come questa l'ideale è fare un brunch perché mangi presto e rapidamente, ma senza rinunciare al gusto!

Ingredienti ( per 2 persone)

• 4 tuorli
• Panna da cucina
• Un mazzetto di erba cipollina
• Una confezione di champignon
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo
• Sale pepe
• Burro salato
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Fai scaldare un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio, una volta caldo versa i funghi, grattugia la carota direttamente dentro la padella, aggiungi una manciata di prezzemolo e fai andare a fuoco medio per una decina di minuti, o finché non si sarà a asciugata l'acqua rilasciata dai funghi.

Sbatti le uova con la panna ( in alternativa puoi usare le uova intere, io non le avevo perché ho consumato gli albumi per fare un'altra preparazione) e aggiungi l'erba cipollina tagliuzzata.
 Fai scaldare una noce di burro salato in una padella, una volta calda versaci dentro le uova. 

Cuoci l'omelette, quando sarà cotta da una parte piegala a metà e poi ancora a metà, aiutandoti con una spatola. 
Falla cuocere un minuto per lato e servi con i funghi.