Peperonata con peperoncini dolci

Capita a tutti di rimanere con il frigorifero vuoto. Anche a me. O meglio, di avere il frigorifero quasi vuoto e, nel mio caso, con gli avanzi di qualche ricetta che ho fatto nei giorni scorsi. Vi ricordate del chili ? Ecco, per farlo avevo trovato solo la confezione di peperoncini dolci da un kilogrammo. Stasera, oltre ad un buon piatto di pasta con pomodoro e basilico, ho cucinato anche del pollo al limone e, di contorno, ho sfruttato i peperoncini. Come? Facendo una peperonata con i peperoncini dolci!

Ingredienti (per 2 persone):

• Mezza cipolla rossa
• 4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
• 10 peperoncini dolci verdi
• olio, sale, pepe
• 0,1 l di latte (4 cucchiai)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 0,3 dl di brodo (vegetale)

Preparazione:

In una padella scalda l'olio e aggiungi la cipolla, tagliata a cubetti (più o meno sottili, a seconda dei gusti: c'è a chi non piace mangiare i pezzettoni di cipolla, ma apprezza il suo sapore).

Unisci, una volta che si è dorata, i peperoncini dolci tagliati a listarelle e privati dei semini: aggiungendo poi il concentrato di pomodoro, il brodo e regolando di sale e pepe, copri e continua a cuocere a fiamma bassa per almeno mezzora.

La peperonata è quasi pronta, durante la cottura fai attenzione a non far attaccare i peperoncini al fondo; come ultima operazione, metti in padella lo zucchero e il latte: toglierà il sapore leggermente amarognolo al piatto.

Il tuo contorno sarà pronto non appena si sarà addensato quasi completamente il liquido in padella e i peperoncini risulteranno morbidissimi.