Vellutata di cannellini con gamberoni

Vi stavate chiedendo dove eravamo finiti vero? Purtroppo siamo rimasti risucchiati nel vortice della frenesia natalizia. Tra preparazioni, mangiate e reunion familiari, ci siamo presi una piccola pausa. E voi, avete festeggiato bene questo Natale?

Ingredienti ( per 4 persone)

• 300 gr di cannellini
• 400 gr di mazzancolle
• 1 lt di brodo di pollo
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 1 carota
• 1 cipolla
• prezzemolo

Procedimento

Prepara il court bouillon:

Taglia a fettine la carote, la cipolla, metti tutto inun ampio tegame, aggiungi il mazzetto di erbe aromatiche e copri con l'acqua. Faicuocere per 25-30 minuti.

Scotta i gamberi nel court bouillon per 30 secondi.
Sbucciali ancora caldi perchè sarà più semplice!

In una pentola fai cuocere i cannellini con 1/2 litro di brodo per 40 minuti circa. 
Quando saranno cotti e ben morbidi, metti da parte 4 cucchiai di fagioli e frulla il restante con il mixer. Se la crema sarà troppo spessa aggiungi altro brodo. La vellutata dovrà essere molto liscia e non troppo densa.

In una padella versa un filo d'olio una manciata di prezzemolo, sale, pepe e fai saltare i gamberi sgusciati e i cannellini messi da parte precedentemente per qualche minuto.

Versa la vellutata nei piatti e guarnisci con i gamberi e i cannellini.

PS: Un'alternativa più saporita prevede di aggiungere funghi a fettine al sautè di gamberi e cannellini.