Lax Pudding

Dopo diversi (per dirla con un eufemismo) giorni di mangiate e pranzi e cene e colazioni e perché no spuntini, voi mi direte ma chi ha ancora voglia di mangiare.. e cucinare?!

La ricetta di oggi non è proprio light, e tanto meno detox, e se lo dobbiamo proprio dire non è neanche troppo rapida, però sicuramente è un'ottima ricetta per finire tutto il salmone avanzato dalle feste!

Ingredienti ( per 5-6 persone)

• 800 gr di patate
• 250 gr di salmone affumicato
• 1 bicchiere abbondante di latte
• 100 ml di panna fresca
• un mazzetto di erba cipollina(se avete dell'aneto si sposa molto bene con questo piatto)
• 4 uova
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 25 gr di burro + 60 gr
• sale e pepe

Preparazione

Lava le patate e mettile in una pentola piena di acqua fredda, fai bollire d'acqua e fai cuocere per 30 minuti. Scola le patate e lasciale raffreddare. Inizia a scaldare il forno a 200 °.

Spezzetta il salmone affumicato. affetta sottilmente la cipolla privata della buccia, sbuccia e taglia le patate a fettine di 1/2 cm.
Ungi una pirofila con una noce di burro e inizia a formare gli strati del lax pudding alternando patate, salmone, cipolle, un pizzico di sale e erba cipollina fino a finire gli ingredienti.

In una ciotola sguscia le uova, aggiungi il latte e la panna. Sbatti bene il composto con una frusta, poi versalo sopra il composto. Cospargi il lax pudding di pangrattato e fiocchi di burro (25 gr) e inforna nel forno ben caldo per 25 min.

Questo piatto tipico della tradizione popolare svedese, prevede che sia servito con burro fuso caldo (60gr). Buona mangiata!