Asparagi selvatici con le uova

La ricetta che presentiamo stasera è un classico della cucina in questo periodo: gli asparagi con le uova! Abbiamo trovato al mercato questi asparagi selvatici molto belli, abbiamo quindi pensato di proporveli così!

Ingredienti (per porzione):

• un uovo
• 100 grammi di asparagi selvatici
• olio, sale

Preparazione:

Pulisci gli asparagi, togliendo la parte finale del gambo e, a mano, le parti violacee. Quindi sbollenta per circa 9 minuti, finchè risultano teneri.
Prepara un uovo all'occhio di bue in un altra padella (padella antiaderente sul fuoco, una volta calda butta l'uovo e cuoci 5 minuti), quindi impiatta il tutto, dopo aver salato a piacere. Come accompagnamento è perfetto un crostone di pane pugliese, con olio e sale. Buon appetito!